伊莉討論區

標題: [家常料理]正宗梅干菜扣肉 [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-11-28 05:33 PM 標題: [家常料理]正宗梅干菜扣肉

用料
五花肉、梅干菜、花椒，甘草，高山姜、八角，草果，豆蔻，梔子，干紅辣椒、生姜、香菜、桂皮，香葉

最正宗梅干菜扣肉，五花肉這樣做肥而不膩，味道美味極了！的做法

1.把豬肉的肉皮刮洗干淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
[attach]129611866[/attach]
2.撈出，趁熱在肉皮上扎一些小孔
[attach]129611877[/attach]
3.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油
[attach]129611876[/attach]
4.鍋里加適量的油，燒至8成熱，將五花肉的皮炒下入鍋炸。
[attach]129611875[/attach]
5.直到將五花肉炸至外觀焦黃，而后放入涼水中晾涼。
[attach]129611874[/attach]
6.把炸好的五花肉切成大長片
[attach]129611873[/attach]
7.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。將肉片的肉皮朝下，齊整地碼在碗內。
[attach]129611872[/attach]
8.梅干菜泡軟洗淨，切碎
[attach]129611871[/attach]
9.鍋加熱，放油，將梅菜下鍋炒干炒香
[attach]129611870[/attach]
10.放入適量的清水，冰糖，鹽，姜，八角，生抽，老抽，等燒開，略微燜煮一下，就成為了梅干菜汁
[attach]129611869[/attach]
11.肉上放上炒過的梅干菜汁，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。
[attach]129611868[/attach]
12.關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
[attach]129611867[/attach]

小貼士
豬肉含有豐富的優質蛋白質與人体必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤澡的功效，梅菜營養價值極高，含有鎂與胡蘿卜素，其味甘，可開胃下氣，益血生津，補虛勞。梅菜扣肉這道菜品，造型別致，大方得体，顏色醬紅油亮，湯汁鮮美，扣肉肥而不膩，梅菜吸收了五花肉的油和湯汁，特別好吃，食后滿口留香，讓人食欲大開

作者: kelvin2781 時間: 2020-3-27 01:00 PM

這個應該不錯吃，之前都做，吃起來也很優，總之謝謝大大分享囉~

作者: 菜小英 時間: 2020-3-28 11:22 PM

感謝分享這道菜看起來也太好吃了吧

作者: memory2004328 時間: 2020-4-1 01:44 AM

小時候常常出現在餐桌上的一道菜,簡單卻有著媽媽的味道

作者: YauYauWorld 時間: 2020-4-2 06:37 PM

最近疾情嚴重, 在家也沒事做
以前都是外公做得很好吃
現在外公人走了, 看看能不能做出外公以前的味道.

作者: accer 時間: 2020-4-4 02:12 PM

這算大菜，感謝分享作法~有空會考慮做做看

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 07:18 PM

那個榨菜已經有鹹味了，醬汁加太多會很死鹹，有放冰糖在裡面會更好

作者: cmv938 時間: 2020-4-7 12:36 PM

郭子賢發表於 2020-4-4 07:18 PM
那個榨菜已經有鹹味了，醬汁加太多會很死鹹，有放冰糖在裡面會更好

主題是梅乾菜。

作者: evergrace 時間: 2020-4-7 01:51 PM

這種大菜，只能看不能做，怕管不住嘴

作者: j424942 時間: 2020-4-7 02:52 PM

這個好我超愛的可以多扒好幾碗飯

作者: chiz2020 時間: 2020-5-30 10:47 AM

材料不複雜
做法簡單~
改天試試

作者: tsshiang 時間: 2020-6-28 03:21 PM

梅干菜扣肉非常下飯，每次都可以吃兩大碗。試試看照食譜做，能不能自己做一盤給家人吃。感謝

歡迎光臨伊莉討論區 (http://xn--www4-s52g.eyny.com/)